Beef Tataki

Ingrediënten:
2 stuks kogelbiefstukken van ca. 180 gram
50 gram sesamzaad
20 gram zwart sesamzaad
1 bosui
100 gr gefrituurde uitjes

 

Saus
1 eetlepel sojasaus
2 eetlepels rijstazijn    
1 theelepel sesamolie
1 eetlepel rijstwijn

Peper & zout naar smaak

 

Kruid de kogelbiefstukken met peper en zout en bedek het vlees met de mix van het sesamzaad zodat de boven- en onderkant bedenkt is met een klein laagje. Bak de stukken biefstuk kort en rustig aan in een pan met boter of olijfolie. Laat de pan niet te heet worden, dan verbrand het sesamzaad. Koel de biefstukken direct terug in de koelkast, zodat het garingsproces stopt. Voor het opdienen haal je de biefstukken een uurtje van te voren uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur komen. Snijd dunnen plakjes en verdeel over de borden. Serveer met dungesneden bosui, gefrituurde uitjes en de saus.