Gelakte spareribs

Oven voorverwarmen op 160 graden (relatief lage temperatuur)

 

Leg de spare ribs op een bakplaat en bestrooi royaal met zeezout en de zwarte peper uit de molen. Bak ze 1 uur. Doe de knoflook, gember, sojasaus, honing, Sherry, het vijfkruidenpoeder en de hoisinsaus in een pan en kook onder zo nu en dan doorroeren 15 minuten tot de saus is ingedikt. Besprenkel de spare ribs dan royaal met de saus en laat nog 30 minuten doorbakken (na 15 minuten eventjes omdraaien en ook de andere zijde met de saus behandelen. Oven uitzetten, de ribben eruit halen en leg het vlees op een snijplank, bestrijk opnieuw met de saus en snij het vlees voor het serveren in kleinere stukken. Verdeel het tenslotte over 4 borden.

 

Ook hier garen we op relatief lage temperatuur daar dit de malsheid van het vlees alleen maar ten goede komt. Gaar je te snel op te hoge temperatuur dan wordt het vlees droog en taai en nu blijft het lekker sappig. Dit recept kun je bewaren en het gehele jaar door maken. Eet smakelijk !

 

Serveren met eventueel extra sweet chilisaus, een frisse salade en heerlijk knapperige frites.

 

Bron: smulweb.nl